藏在天然溶洞里面的酒为什么容易老熟

洞藏老酒能够有今天的品质，除了原料、工艺、容器就是因为它的储酒环境，是在天然溶洞中被孕育而出。天然溶洞过去一直是被作为观赏所用，今天竟然成为了储酒的地方，而且用它贮存出来的酒水熟化程度比一般贮存方式更好，那么是什么原因导致酒水在天然溶洞里容易老熟的呢？
 天然溶洞有与世隔绝、恒温恒湿的特点。一般仓库即使选择的环境再与世隔绝，都很难保证环境湿度温度恒定，而天然溶洞常年温度都在17-19℃，干湿度十分合适，通风效果好，这样的条件十分利于酒水熟化。
  天然溶洞微生物族群丰富。这也是仓库很难有的，洞中的环境杯酒利于微生物的生长，酒水的老熟、生香就离不开微生物的作用，微生物在洞中会与酒水充分接触，与酒发生一系列化学、物理的作用，之后酒水得以缓慢均匀的熟化。
  这是洞藏老酒藏在天然溶洞里面的酒为什么容易老熟的原因，当然也不是所有的天然溶洞都适合储酒，很多溶洞的湿度都是比较高的，所以在选择什么样的溶洞上，酒厂一般会选择不干不湿、恒温恒湿、空间宽阔的溶洞，这样的溶洞不会影响酒水熟化，反而有十分利于酒水后期的熟化、生香。